第二十章 料酒(第3/5页)
郑里正端来，放上灶台。韦仁实舀一瓢水倒入锅中，再用布擦了干净。
然后切下一块猪油，摁入锅中来回抹了起来。
抹完之后用热水略烧片刻，倒水擦净，在此放入猪油涂抹。
这过程重复了几遍，又倒入些芝麻油滑了锅，这口铁炒锅就算是开好锅了。
“韦郎君今日又要做何等美味？”郑里正颇为期待的问道。
“猪肉。”韦仁实答道。
郑里正的脸色就有些微变，笑道：“猪肉腥臊的很，韦郎君怕是没有吃过吧！”
“世人不得养殖之法，所以养出的猪肉质又柴又臊。又不知道烹制之法，所以也压不住那股子骚味儿。”韦仁实笑道：“昨个儿不是做了些料酒？今日就是试试那料酒能不能压得住猪肉的腥臊。若是能压得住，就说明料酒很有用处。对了，郑叔，六阿翁家的大娘可回来了？”
“你惦记着让人家帮你烙饼？”郑里正笑道：“倒是还没有回来。田大利在衙门当值，总得等他何日得闲，才能回来一趟。”
“也不是烙饼，做法有点儿像蒸饼，不过不是用蒸的，得先发面。”韦仁实说道，又将釜搬出来，往里面添好水座着，自己则去揉面和面。
郑里正从屋里拿出一块儿老面头来，递给韦仁实。
“郑叔还有这个呐？”接过来老面头，韦仁实有些吃惊。
郑里正一乐：“我不吃蒸饼还是咋？又一个人过，不自个儿蒸