第983章 花样做点心，图谋桂花酱(第3/9页)
的是，中式点心的开酥是用猪油。
蛋挞皮则是用黄油。
首先是把黄油用干净的擦网给擦成细丝，然后再加入过筛后的低筋面粉，还要加入一定比例的糖和盐，最后倒入冰水进行和面。
同样是要把面给和得是三光，面光、盆光、手光，之后取出来用保鲜膜包裹，放入冰箱里去冷藏40分钟样子。
等到冷藏到时间后，再把面给取出来，擀成面饼后。
把黄油切成薄片，在擀平的面皮中间铺上一层。
这里又是类似中式点心的方式，就是要把油酥放在中间，然后去进行开酥。
蛋挞皮这里就是用黄油代替了油酥，把无盐黄油铺在中间。
把两边的面折叠过来，把中间的黄油给盖住。
接着便用擀面杖把面皮给重新压扁平。
先是要把两边口子压住后，再把面皮给擀平，把两边多余出来的部分剔除掉，剩下的部分再次折叠起来，用保鲜膜封上放入冰箱冷藏30分钟。
30分钟后拿出来，依旧是用擀面杖先压，然后再给擀平。
还是要把两边多余出来的部分裁剪掉。
再把剩下的进行折叠，再放入冰箱里冷藏30分钟。
如此还需要进行第三次，也就是三次开酥。
第三次的时候，是需要放在冰箱里冷藏1小时。
在这个过程里，冯一帆他们也是抽空做了一些别的准