第694章 四季四宴(第2/9页)
那样确实已经不能算是中餐了。
中华料理的精髓，实际上便是在于一桌桌的宴席上。
可如果没有了宴席，而是单纯学习西式那种一道一道菜品单独呈现，那便已经不能算是中餐，不能算是中华菜了。
所以现在被岳父问，如果那样去做的话，苏记还是苏记吗？
冯一帆当真是瞬间有种醍醐灌顶的感觉。
或许前世的时候，他可以不理会这些，单纯用自己的方式，只要是能够获得美食家认可，只要是得到国内外的荣誉，那么一切的非议都会被压下去。
但是现在，冯一帆不能再那样去做，因为他肩负着苏记那块老匾。
苏记的老匾，那可是苏家一代代掌勺人留下的一块瑰宝。
如果冯一帆用西式用餐方式去改变它，那么和舍弃那块老匾已经没有区别。
这一刻，意识到了问题，冯一帆一脸认真说：“爸，我明白，是我还是没有完全摆脱西方那套标准的影响，您说的没有错，苏记是我们自己的传统餐馆，不需要遵循别人的那套标准，应该坚持属于我们自己的特色。”
苏锦荣点头说：“没有错，不过呢，你所说的套餐，我觉得也可以去定制，不过我们的套餐，是要做成宴席。”
冯一帆自然是明白岳父的意思。
西式的套餐，是一整套流程的套餐。
而苏记既然是中餐馆，那么套餐也要遵循中餐的规矩，用中式的