第533章 传授菜肴(第3/9页)
上进行烤制。
在烤制过程中，伴随着滋啦滋啦响声，烤鹅脯的香味弥漫在整个后厨里。
“如果想要让香味更加浓郁，烤的时候可以用果木来烤制，这样增加鹅脯的香味，还有一定要注意不要烤焦了，这个烤制过程不能太久。”
等烤到鹅脯已经收缩，表面也呈现出了一点点焦褐色。
冯一帆将鹅脯从篦子上取走。
接着开火坐锅，在锅里放入一点点油，放入小葱和姜片，再把鹅脯放入其中，然后冯一帆再次加入了苹果片，再淋入黄酒进行一番煸炒。
等到煸炒出了香味，冯一帆要来上好的高级清汤。
这一次看到送过来的高汤，冯一帆比较满意点头：“嗯，今天这汤不错，扫汤做的很到位，记住以后这就是标准。”
今天负责汤的厨子赶紧上前应道：“知道了冯大厨。”
冯一帆看了一眼对方，点了点头也没有再多说什么。
清汤加入半没过鹅脯后，加入酱油、冰糖、红曲粉、盐，接下来便是一个炖煮的过程了。
要一直烧到汤汁收浓，再淋入一些香油稍稍焖一下。
等到香味集中后，再把鹅脯给捞出来进行改刀。
捞出的鹅脯明显是有些烫，但冯一帆丝毫不在意，依旧是非常麻利进行改刀，将鹅脯给片成片。
在盘中摆成扇形，加入一些菜根菜叶进行点缀，最后淋上一些汤汁。