233、冬日节(第2/10页)
按照规矩是要做上一道话梅排骨来犒劳在过去一年里辛苦劳作的街坊。
这是长安巷七百年来的规矩，虽然东西会因为时代的不同而发生变化，但终归是有这么一道手续的。而这一代则轮到了小张哥手中。
他将去核的话梅放在一边，然后拿出了味道酸甜的陈皮，洗去上头的灰尘之后，他就要开始处理排骨了。
今天早上送来的排骨非常新鲜，送肉来的大哥还笑着说今天知道长安巷要请客，特意给小张哥挑了最好的排骨，二肥八瘦还连着脆骨。
排骨处理起来也简单，先用冷水泡上一会儿，然后加入葱姜八角和桂皮料酒焯水，等到完全焯透了之后，取出来放在一旁的篮子里备用，在将大铁锅里放油，油热之后放糖，等到颜色呈枣红色时候加入排骨开始翻炒，期间再加入酱油一起炒出香味后这加入开水没过排骨，等水开之后加入话梅和陈皮，就可以加盖小火咕嘟了。
说实话，要不是小张哥，这一百多斤的排骨弄起来真的是会要人命的，但等到这酸香味一出来，这一早上的辛苦也就算是值得了。
雷龙坐在大锅前看着火，他现在也干不了什么，唯一能做的就是坐在那，要么看电视要么看火候。而小张哥则去到一边开始准备其他配菜，毕竟今天的事情可不少，排骨虽然是主菜却也不能只有排骨。
“土豆牛腩、椒盐鸡块、香酥里脊、蟹黄豆腐汤，主食是虾仁玉米饼、米饭和泡椒排粉。”小张哥蹲在那清点其他的